Parshas Shoftim
От насекомых и песка с ветром деревья прикрываются корой. Какая бы она не была толстая, под нее норовят залезть и отложить личинки жучки и всяческая другая нечисть. Животные покрыты кожей, а самые умные из них еще и панцирем. И это все равно не всегда им помогает. Человеческую кожу ежесекундно атакуют армии болезнетворных бактерий, но в порах кожи стоят стражи иммунной системы и мы как-то справляемся с этой проблемой, хотя европейцу лучше и не царапать ноги в Африке. "Человек - дерево полевое," - говорит Тора. Сравнение во многих духовных аспектах абсолютно верное, однако в отношении "коры-кожи" приходится признать, что "толстокожий человек" - это не лестная характеристика. Человек, в отличие от дерева в духовном отношении подвержен куда большему воздействию внешнего мира, но это и дает ему возможность изменять окружающий мир и меняться самому.
"Судей и надсмотрщиков поставь себе во всех вратах твоих",- указывает Тора. О чем это? Не о том, чтобы закрыться в скорлупе, не желая знать, что происходит вокруг, но о том, чтобы судить ( и судить правильно!) обо всем, что с тобой происходит или хочет проникнуть в твою душу, может быть не прямыми, а окольными путями ( "... во всех вратах твоих" !). Неленивый самоанализ на грани придирчивости в данном случае не пустое самоедство или "духовный альпинизм", но простоя и необходимая гигиена души, очищение от грязи и исправление ошибок, от которых ни один из нас не застрахован. Легко ли это? Шутите. От того и так стремились хасиды на встречу со своим ребе, что понимали свои малые способности осознать и преодолеть. Но не оставила история в своих секретах, что Миттелер Ребе и Цемах Цедек иногда прерывали аудиенцию, когда они, всем сердцем желая помочь, не могли найти в своей душе крупицу того дурного или низкого, о чем им сообщалось.
Извините, но ясно как Б-жий день, что без самостоятельных попыток понять, что с тобой происходит, без постоянных обращений за советом к людям более сведущим в еврействе, к учителям, к Главе Поколения, сохранить и развить в себе еврейскую душу невозможно, в этом смысле "чудес не бывает" ! Пишет Тора: «И приди к коэнам, левитам и к судье, который будет в те дни (т.е. в каждом поколении), и расспроси, и скажут они тебе, каков закон». И в этом смысле аналогия с деревом приобретает особенный смысл: даже когда оно возвышается над землей, корнями своими оно постоянно связано со своим источником, и от зернышка к дереву и от дерева к зернышку. Без «пропущенных звеньев» цепь поколений от нас до момента, когда Моше стоял перед Всевышним на горе Синай. Как евреи вокруг Моше, так всегда евреи стояли вокруг своего ребе и у каждого ребе был свой ребе, потому что, как известно, яблоко от яблони...
Желаем Вам Шаббат Шалом!
Рабби Исроэль и Хеня Карпиловский
Отрывки из бесед Ребе:
Понятие убийства присутствует на каждом духовном уровне. В будущем Служение евреев Все-вышнему станет в высшей степени полным. Понятие греха исчезнет. Убийство как таковое станет невозможным. Однако все равно потребуются города-убежища, которые будут принимать евреев. На каждом уровне Служения, вплоть до самого высокого, существует понятие убийства в соответствии к данному духовному уровню человека. Убийства как недостатка, мизерной неполноты Служения, которое по отношению к духовному уровню евреев в дни Мошиаха потребует искупления. То же и сегодня: являющееся высочайшим достижением одного будет рассмотрено как недостаток в Служении другого. Кажущееся духовным порывом простому человеку, может оказаться убийством в соотнесении с общим уровнем Служения праведника.
Недельная Глава - Шофтим:
«Судей и стражников поставь себе...»
Глава начинается заповедью учреждения судопроизводства. «Судей и стражников поставь себе во всех вратах твоих, которые Г-сподь, Б-г твой, дает коленам твоим, чтобы судили они народ судом праведным. Не криви судом, не лицеприятствуй и не бери мзды, ибо мзда ослепляет глаза мудрых и извращает слова правых. Правды, правды ищи, дабы жил ты и овладел землею, которую Б-г твой дает тебе».
В этих словах содержится указание об учреждении в каждом населенном пункте Израиля суда и стражи, исполняющей судебные решения. Законы Торы, касающиеся структуры суда и судопроизводства, подробно рассмотрены а талмудическом трактате «Синедрион».
Этим законам посвящается также несколько глав в кодексе, составленном в двенадцатом веке великим законоведом РАМБАМом. По закону Торы верховный суд, так называемый Великий Синедрион, должен заседать ежедневно во дворе Храма. Этот суд включал в себя 71-го человека. Кроме того на Храмовой горе должны располагаться еще два суда из 23-х судей каждый: один у входа во двор Храма, а второй у входа на Храмовую гору. В крупных городах Израиля учреждаются суды из 23-х человек - Малый Синедрион, а в мелких городах суды из трех судей. Эти судебные коллективы должны заседать ежедневно с утра до полудня.
Вот что пишет РАМБАМ о моральных качествах, которыми должны обладать еврейские судьи.
«Членами Синедриона как Великого, так и Малого, назначают лишь людей мудрых и понятливых, видных знатоков Торы, наделенных обильными знаниями, знающих также отчасти и другие науки: медицину, математику, астрономию и астрологию, обычаи гадальщиков, чародеев и колдунов, глупости идолопоклонства и тому подобное, чтобы иметь возможность судить об этих вопросах.
Не принимают в члены Синедриона ни глубокого старца, ни кастрата, ибо им присуща жестокость, ни человека, не имеющего детей, ибо судья должен быть милосердным.
Израильского царя не принимают в Синедрион, ибо нельзя спорить с ним и опровергать его слова, но принимают первосвященника, если он достаточно мудр.
Хотя цари из дома Давида не заседают в Синедрионе, они могут судить народ сами. И их могут судить, ибо, если царь совершает преступление, то против него в еврейском суде тоже может быть возбуждено судебное дело.
Следует приложить старания, чтобы все судьи были представительной наружности и знали разные языки, чтобы Синедрион не должен был заслушивать показания через переводчиков.
Члены суда, состоящего из трех судей, не должны отвечать всем этим требованиям, но следующими семью качествами должен обладать каждый судья: мудростью, скромностью и богобоязненностью, безразличием к деньгам и прибылям, любовью к истине, уважением и добрым именем среди людей. Чем могут они завоевать любовь людей? Если они будут независтливы и непритязательны, надежны в дружбе и вежливы в разговорах с людьми.
Они должны быть твердыми в исполнении заповедей, критически относиться к себе и унимать свои страсти и тогда они избегнут позора и дурной славы. Они должны обладать стойким сердцем, чтобы суметь отстоять справедливость и спасти притесненного от рук притеснителя».
Ниже приводим перечень наших верховных судей и великих знатоков Торы от Моше-ра-бейну и до времен завершения Вавилонского Талмуда. Годы даны в исчислении от Сотворения мира. Для перевода в принятое летосчисление надо от данного года отминусовать 3760. Если разность получится отрицательной, то это годы до н. э. Если же разность положительная, то это годы исчисления н. э.
2448 Моисей получает Тору на Синайской горе.
2488 Йегошуа - Элеазар
2516 Пинхас - старцы (2516-2830), включая судей: Отниэл (до 2566); Эгуд (до 2636); Шамгар (до 2636); Барак и Девора (до 2676); Гидеон с сыном (до 2719); Тола (до 2742); Яир (до 2764); Йифтах (до 2787); Авцан или Боаз (до 2793); Элон (до 2803); Авдон (до 2811); Самсон (до 2830)
2830 Эли и его суд
2870 Шмуэль и его суд
2884 Давид и его суд
2924 Ахия из Шило и его суд
2962 Пророк Илья
3047 Пророк Элиша
3055 Первосвященник Иегояда
3070 Зехарья, сын Иегояды
3090 Гошеа бен Беери
3110 Амос
3140 Исайя
3160 Миха
3190 Йоель
3240 Нахум
3254 Хавакук
3280 Цефания
3316 Иеремия
3350 Барух бен Нерия
3370 Эзра и члены Великого Собрания
(Даниэль, Мордехай, Нехемия, Ха-нания, Мишаэль, Азария и др.)
3400 Шимеон Праведный - позднейший из членов Великого Собрания
3460 Антигнос из Сохо
3500 Йосе бен Йоэзер и Йосе бен Йоханан
3560 Йегошуа бен Перахья и Питай из Арбела
3621 Йегуда бен Таббай и Шимеон бен Шетах
3722 Шемайя и Авталион
2728 Гилель и Шаммай
3768 Раббан Шимеон бен Гилель и рабби Йоханан бен Заккай
3800 Раббан Гамлиэль бен Шимеон и ученики рабби Иоханана бен Заккая
3810 Раббан Шимеон бен Гамлиэль и рабби Акива
3828 Раббан Гамлиэль и ученики рабби Акивы
3881 Раббан Шимеон бен Гамлиэль
3910 Рабби Йегуда га-Насси (редактор Мишны)
3979 Рав, Шмуэль; рабби Йоханан
4010 Рав Гуна, рав Йегуда, рав Нахман, рав Кагана
4060 Рабба и рав Йосеф
4085 Абайе и Рава
4127 Рав Аши и Равина
4260 Завершение Талмуда Рав Аши, Равиной и их учениками.
Заповедь об учреждении органов правосудия принадлежит к числу сравнительно немногих заповедей Торы, возложенных на общество в целом. Поэтому может показаться странным то, что, излагая ее, Моше говорит, обращаясь как бы к каждому еврею в отдельности: «судей и стражников поставь себе», в единственном числе. Очевидно, существует объяснение этому, исходящее из обычного, буквального понимания данного стиха. Но вот, что пишет об этом р. Хаим Витал, ученик великого кабалиста из Цфата р. Ицхака Лурье (Аризала). Напомним, что р. Хаим записал и опубликовал философское учение своего учителя, ставшее теоретической основой еврейской этики на Святой земле и во многих общинах Диаспоры.
По поводу слов: «Судей и стражников поставь во всех вратах своих» Рабби Хаим Витал пишет следующее: «У человека есть различные врата, врата зрения, врата слуха, врата обоняния, врата речи, врата осязания... И поэтому сказано: «Судей стражников поставь себе», в единственном числе. Он говорит каждому еврею: «Судей и стражников поставь на всех вратах твоих», чтобы каждый человек строго следил за всеми вышеупомянутыми «вратами». Например, чтобы он не смотрел на женщин, запрещенных ему, и не слушал запретные речи... и не говорил запретное, не ходил за грехом и не прикасался к женщине, которая ему запрещена».
Итак, по мнению р. Хаима Витала, врата, о которых говорит стих, это органы, посредством которых осуществляется связь человека с внешним миром. Здесь Тора велит поставить строгих судей, которые диктовали бы человеку, на что ему смотреть, что слушать и говорить, что обонять и что осязать. Ибо только таким путем человек может оградить себя от множества нечестивых соблазнов, окружающих его со дня рождения. И он должен пристально следить, чтобы суд, который он вершит над самим собой, был праведным: «Не криви судом и не лицеприятствуй».
Нередко видишь: человек вполне разумный и эрудированный, знаток психологии и этики, при случае даже не прочь порезонерствовать, щеголяя своим умением находить корень зла в поступках других людей; свои же действия даже самые аморальные и безрассудные он умудряется оправдать на редкость примитивными доводами и прозрачными софизмами. Во многих случаях здесь нет сознательного лицеприятствия: будучи влюбленным в себя человек этот искренне верит в свою безупречность. И поэтому в данном стихе Тора напоминает, что личная заинтересованность может ослепить глаза мудрого, заставить его принять тьму за свет и горечь за сладость.
Чтобы в какой-то мере нейтрализовать ослепляющее действие различных факторов личной заинтересованности и в частности самолюбия, которое неизменно присутствует в человеческой натуре, люди, стремящиеся к совершенству, судят о себе с нарочитой строгостью, даже придирчивостью.
Например, талмудический ученый Рабба Бар-Нахмани, глава академии в Пумпадите, своим благочестием и знаниями возвышавшийся над всем своим поколением, отказывался признать себя праведником. Он утверждал, что принадлежит к категории, занимающей среднее положение между злодеем и праведником. Причем утверждал он это во время лекции на тему нравственных категорий: злодея, среднего и праведника. Поэтому очевидно, что приведя себя в качестве примера «среднего», он не скромничал, а считал себя таковым в действительности.
Но это только в отношении самого себя. О ближнем еврею предписано не рассуждать вовсе или стараться оправдать даже самые недостойные его деяния.
Рассказывают, что однажды рабби Шнеур-Залман, основатель учения «ХАБАД», по окончании аудиенции, которую он дал приезжему посетителю надолго уединился в своем кабинете. Выйдя, он позвал хасидов и выпил с ними «лехаим». О причине неожиданного торжества он рассказал следующее. Человек, который незадолго до этого нанес ему визит, совершил множество грехов, которым Рабби не мог найти никакого оправдания. Он не мог поэтому исполнить наказ талмудических мудрецов: «Будь смирен перед каждым человеком». Предавшись углубленным раздумьям, Рабби Шнеур-Залман сумел не только оправдать грешника, но и найти в нем достоинства, которых Рабби не видел у себя. Он сумел все-таки исполнить заповедь Торы. Оттого и «лехаим».
«У каждого человека есть хоть немного страсти быть пророком». Так утверждает один современный ивритский писатель, и с ним трудно не согласиться. В этой связи нынешняя недельная глава «Шофтим» привлекает особое внимание, ибо в ней мы находим основные законоположения Торы относительно пророков и пророчеств.
В частности, здесь объясняется, почему вообще возникла нужда в пророках, посредниках между Создателем и людьми. В пятом разделе главы Моше напоминает евреям, как в день дарования Торы они, почувствовав, что явившееся им Б-жественное Откровение превышает их возможности восприятия, умоляли, чтобы Моше стал посредником между ними и Вс-вышним: «...просил ты Б-га твоего в Хореве, в день собрания: да не услышу более голоса Б-га моего, и огня великого сего да не увижу более, дабы не умереть мне. И сказал мне Б-г: верно говорят они. Пророка восставлю Я им из среды их братьев, подобного тебе, и вложу слова Мои в его уста, и будет говорить им все, что Я повелю» («Деварим»).
Точности ради заметим, что обычное понимание под словом «пророк» прорицателя, предсказателя будущего является сильным сужением значения этого слова. Старославянское слово «пророк» образовано от глагола «прорешти», означавшего «изречь, сказать», а вовсе не «предсказать». Испокон веков славяне обходились без «пророка» и обходились бы без этого слова далее, но тут явилась перед ними Книга книг, в греческом, правда, переводе. Специально для переложения Библии на славянский язык и было создано слово по образу греческого «профетес», которым авторы Септуагинты перевели еврейское «нави».
Слова, сходные по звучанию с еврейским словом «нави», имеются и в иных семитских языках, как мертвых - например, ассирийском, так и ныне здравствующих - арабском, например, и везде они означают оратора или глашатая.
Например, во второй главе книги Исхода Моше отказывается идти к фараону, ссылаясь на свое косноязычие; в ответ он слышит: «Аарон, брат твой, будет твоим пророком (нави)». И тут же поясняется: «Ты будешь говорить все, что я повелю тебе, а Аарон, брат твой, будет говорить фараону...»
Конечно, оратор, говорящий от имени Творца вселенной, способен предсказывать будущее, но не это главное в его миссии. Вообще к предсказаниям и прочим сверхъестественным актам еврейская традиция относится с известным скептицизмом. Правда, в кодексе РАМБАМа упоминается, что, прежде чем пророк приступит к исполнению своей миссии: нести народу Слово Б-жье, он должен явить знамение, дабы люди могли удостовериться, что он действительно послан Вс-вышним. Но там сказано, что даже Моше евреи поверили не из-за совершенных им чудес: «...ибо чудеса могут быть совершены путем магии и колдовства... Но что заставило поверить в Моше? То, что произошло у горы Синай. Когда не чужие, а наши глаза видели, не посторонние, а наши уши слышали: огонь и громы, и молнии: и Моше вошел в гущу облака и голос говорил с ним... Выходит, что пророку, который восстанет после Моше, мы верим, основываясь не только «на его знамениях, но потому что Моше заповедал в Торе внимать пророку, если он явит знамение. Точно так же, как заповедано нам выносить судебные решения на основании двух свидетельских показаний, хотя мы не можем знать достоверно, истинны ли они. Так заповедано нам внимать этому пророку, хотя мы не можем знать, истинно ли его знамение или просто - магический трюк. Поэтому, если явится пророк и сделает великие чудеса и пожелает отменить Моисеевы слова, мы слушать его не будем, ибо и Моисеево пророчество было принято не из-за знамений, чтобы мы могли сопоставить те чудеса с этими, но потому что своими глазами мы видели и своими ушами слышали, как слышал сам Моисей».
Вышеприведенные рассуждения могут несколько ослабить у некоторых страсть к пророчеству, у многих же, наоборот, усилить. И последним, наверное, не терпится разузнать, как же это можно стать пророком. Что ж, об этом тоже пишется в Кодексе РАМБАМа: «Пророчество осеняет только великого мудреца, могучего душою, которого никогда и ни в чем не одолевают инстинкты, но, напротив, его разум всегда властвует над инстинктами. Он также обладает широкими и совершенными знаниями. ...Если человек, исполненный всеми этими качествами, ...обратится к великим и возвышенным материям и приобретет истинное знание, и продолжает освящаться и отдаляться от обычаев людей, блуждающих во тьме, и приучает душу свою, чтобы не было и мысли у него о никчемных предметах, ...о суете современности и ее ухищрениях, но сознание его всегда свободно для высшего... чтобы уразуметь те святые и чистые образы. И углубляется он в мудрость Вс-вышнего... Тогда почиет на нем святой дух... И душа его достигнет ступени ангелов, и станет он другим человеком... как сказано о царе Шауле: «И воспророчествуешь ты и превратишься в человека иного».
Ознакомившись с необходимыми пророку качествами, о которых пишет РАМБАМ, можно понять, почему пророчество - вообще не очень частое явление. (Это, может быть, даже к лучшему. Представьте, что за скука царила бы на свете, если бы всем было наперед известно, что произойдет в будущем.) В талмудическом трактате «Юма» даже утверждается, что после смерти последних библейских пророков, живших во время вавилонского плена, «святой дух» - «руах ха-кодеш» - покинул Израиль. Нельзя, однако, сказать, что покинул совершенно. Из многих талмудических повествований явствует, что святое наитие нередко осеняло ученых и послебиблейского периода.
Тот же РАМБАМ в своем «Йеменском послании» предсказывал, что пророчество вернется в Израиль в 4976 году от сотворения мира, т. е. в 1216 году по общепринятому исчислению, хотя там же он упоминает об одном своем современнике как о «несомненном пророке». Во время, предсказанное РАМБАМом как время возвращения пророчества, действительно появились великие праведники, которых в народе иначе не называли, как пророками. Как, например, р. Шмуэль-нави, отец р. Иегуды Хасида, и р. Эзра-нави.
О р. Иегуде- хасиде, с именем которого связана так называемая «Разрушенная синагога» в старом городе Иерусалима, говорили, что, живи он в эпоху библейских пророков, он бессомненно был бы одним из них.
Новая стадия возрождения пророчества в Израиле связана с возникновением хасидизма. Цадик для хасида - бесспорный Б-жий пророк. Рассказам о чудесах и сбывшихся предсказаниях цадиков можно верить или не верить, но одно неоспоримо - цадики разъясняют пути Вс-вышнего, наставляют на них людей, играя роль посредников между Творцом и Его творениями, а это, как было сказано выше, - главное в миссии пророка.
Рабби в хасидизме и еврейской традиции - даже выше пророка. Общепринятый титул Великого Моше - не «нави» - пророк, а «рабейну» - «наш рабби». А ведь не восстал более в Израиле пророк, «подобный Моше» («Деварим»). Там же, в Кодексе РАМБАМа, перечисляются преимущества, которые отличали Моше от всех остальных пророков. Так что титул «пророк» Моше вполне заслужил, но этот титул лишь умалил бы его достоинство. «Рабби» - выше.
Если кто-либо из тех, кто ранее желал пророчествовать, воспылает теперь страстью стать Рабби, то пусть знает он, что ответил один цадик, когда некий скептик при нем заявил, что быть Рабби - ко всему, немалое удовольствие. На эту реплику Рабби сдержанно заметил: «Возможно, это так, но, чтобы достичь этого удовольствия, надо навсегда распрощаться со всеми, без исключения, остальными».
ФРАНЦУЗСКИЙ СОУС ИЗ СТРАНЫ СФАРАД.
Феликс Ручаевский
Я давно принимался писать о французских соусах и их явном восточном происхождении, но всякий раз, понимая, какую деликатную тему затрагиваю, оставлял начатое. Посягая на кухонно-святое - на классическую французскую кухню, я знаю, что вызову нарекания. И тем не менее осмеливаюсь утверждать, что майонез придумали сефарды.
Когда в 1492 году евреям пришлось покинуть Испанию, унести с собой они смогли только, как сказали бы теперь, интеллектуальную собственность. В том числе кулинарные рецепты, и среди них - агристадо. Восхитительный соус, с которым отлично идут и мясо, и рыба, и овощи. Как с грузинским соусом сациви, хотя в рецептуре ничего общего. Во многих еврейских семьях агристадо до сих пор любим. А переплетение национальных культур, продолжающееся в течение веков, сделало его достоянием всех. Вместе с евреями агристадо попал в Турцию и Грецию - и появилась турецкая кюфта с агристадо. И далее он отметился везде, куда попадали евреи в вечных поисках лучшей доли. Поверьте, что рыба с агристадо - ничуть не хуже, чем кюфта. И брюссельская капуста. Название происходит от испанского «агри» - кислый, и эта кислинка основного ингредиента - лимона - делает соус тем, что он есть.
Соус агристадо
Ингредиенты: 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 сырых куриных яйца плюс 1 желток, сок половины лимона, соль по вкусу, стакан куриного бульона или воды.
Оба яйца и желток взбиваются венчиком вместе с соком лимона и солью. Лучше иметь наготове небольшой казан или толстостенную кастрюлю, на дне которой нагревается, но не очень сильно, масло. А в нем, в свою очередь, прогревается мука. Надо следить, чтобы мука не изменила цвет. Помешивая, разбавить муку водой или бульоном и влить яично-лимонную смесь, продолжая непрерывно взбивать содержимое венчиком, чтобы не допустить образования комков. Соус будет густеть на глазах, и важно проварить его на очень маленьком огне до консистенции густой сметаны.
А теперь вернемся к интриге, с которой я начал. Если верить легенде о майонезе, французы, окруженные врагами на острове Менорка (со столицей в городе Маон, или Майон), вконец оголодали. Это был своеобразный голод, с дежурными омлетами из индюшачьих яиц и оливковым маслом. И надумал гарнизонный повар разнообразить рацион: взбил яйца с маслом, добавил лимонный сок и получил майонез, который спас французов... Сомнительно, правда, что майонез мог стать панацеей - наверняка мазали его на что-то посущественнее соуса. Тем не менее напомню подробности: находчивый повар тщательно растер свежие яичные желтки с сахаром и солью и постепенно, подливая малыми порциями масло, всякий раз активно размешивал его до однородности. Затем добавил в смесь лимонный сок и еще раз тщательно все перемешал. И получился классический майонез. Имя изобретателя история не сохранила - шла война, но голову даю на отсечение, что был тот повар еврейских кровей. Ибо испанцы или турки как-то не видятся мне в тогдашней французской армии. Тогда как евреи, получившие во Франции гражданские права, служить в армии могли. И служили. Повар, знакомый с агристадо по маминой стряпне, мог повторить этот прием. Возможно, что-то ему помешало завершить приготовление или товарищам его понравился промежуточный результат - так и появился соус из города Майон.
Есть, впрочем, и другая версия происхождения майонеза - от испанского соуса, дошедшего до нас под именем айоли.
Соус айоли (или аоли)
Ингредиенты: 4-5 долек чеснока, 200 мл оливкового масла, 2 яичных желтка, 20-30 мл лимонного сока, черный молотый перец, 1/4 чайной ложки соли без верха.
Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке, смешать с яичными желтками и лимонным соком, посолить и поперчить. Непрерывно взбивая, вливать очень тонкой струйкой оливковое масло. Вот, собственно, и весь соус. Лимонный сок в нем можно заменить белым винным уксусом и перед подачей лучше его охладить.
Есть много разновидностей айоли - с горчицей, красным острым перцем, пюре авокадо или яблока. Традиционный айоли подается обычно к рыбе, к тушеным и вареным овощам. Другие его варианты хороши с жареным или запеченным мясом и дичью. И хоть это не майонез, общая основа очевидна. И общие корни, испанские или сефардские, бросаются в глаза.
При этом майонезом и айоли список «родственников» агристадо не ограничивается. Рецепт его полностью идентичен технологии приготовления соуса бешамель, который стал базой для сочинения других соусов. Первое упоминание о нем появилось в «Le Cuisinier Franćois» - книге, написанной поваром Людовика XIV Франсуа Пьером де Ла Фаренне (1615-1678) и опубликованной в 1651 году. В последующие 75 лет она переиздавалась 30 раз и считается главным трудом, определившим суть французской кухни. Названием повар польстил Луи де Бешамелю (1603-1703), управлявшему провинцией Бретань. Часто и несправедливо маркиза упоминают как изобретателя этого соуса, тогда как имя истинного творца неизвестно.
А раз мы не знаем имени, я задаю вопрос: сколько лет соусу агристадо? Если учесть, что к моменту изгнания евреев из Испании агристадо был у них давно в ходу... А прогревание муки в масле и разбавление ее жидкостью, как в агристадо, - это и есть основная операция в рецепте бешамеля. Напрашивается вывод: французы скопировали и приписали первенство себе. Почему бы и нет, соус-то получился знатный. И в приготовлении довольно простой.
Соус бешамель со сливками (классический)
Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки с верхом, 3-4 столовые ложки концентрированного бульона, 250 г сливок 20%-ной жирности, 1/3 чайной ложки соли, перец, мускатный орех по вкусу.
В сотейнике или сковороде с высокими бортиками на слабом огне растопить сливочное масло, всыпать муку и размешать лопаткой так, чтобы не оставалось комочков. Муку лишь слегка «распустить» в масле, но ни в коем случае не пережаривать. Как только мука разойдется, покроется пеной, но еще не поменяет цвет на светло-коричневый, влить в сотейник холодный бульон и размешать. Продолжая помешивать, тонкой струйкой вливать холодные сливки. Добавить соли, специй, довести до кипения. Практически сразу соус загустеет до нужной консистенции. После этого его надо снова размешать до однородного состояния - и бешамель готов. Если вы не собираетесь использовать соус сразу же, перелейте его в емкость с плотной крышкой. Отдельно растопите кусочек сливочного масла и аккуратно вылейте на поверхность соуса тонким слоем. Слой масла предохранит соус от высыхания и позволит сохранить на несколько дней.
Как говорится, найдите 10 отличий. Конечно, они есть, в частности, сефарды смешивали масляную основу со взбитыми с лимоном яйцами. И тем не менее... Из одного восточного блюда французы получили два, каждое - шедевр. А хочется, чтобы справедливость хоть как-то восторжествовала. Никто уже не отнимет пальму первенства у французов, и мне не суждено повторить подвиг несравненного Вильяма Похлебкина, доказавшего, что родина водки - Россия. Но если кому-то из читателей моя идея покажется здравой, я уже смогу сказать, что еврейская кухня ничуть не хуже французской. Хотя плохих кухонь вообще не бывает.
Еврейские Мудрости.
И отдал я сердце мое, дабы познать мудрость и познать безумие и глупость; и узнал я, что и это - томление духа.
Всё - суета сует...
Поколение приходит, и поколение уходит, а земля эта пребывает вовеки.
Что было то и будет. Что творилось, то и будет твориться. И нет ничего нового под Солнцем.
... И на круги свои возвращается ветер.
Что было, то и есть, и то что будет, уже было и Всевышний востребует преследуемое.
Умножая мудрость, умножаешь отчаяние, прибавляя знания, прибавляешь скорбь.
Нет преимущества под солнцем.
...Все суета и погоня за ветром.
Умный видит свой путь, глупец идёт во тьме, но одно случится со всеми.
Только глупец поедает себя.
Весь мир в сердце людей, но не может его постичь человек.
Не говори - «как случилось, что прежние дни были лучше этих?» - ибо не от мудрости ты спросил об этом.
Нет человека способного удержать ветер, нет власти над смертью, нет отпуска на войне и не спасет зло злодея.
Есть праведники, которым воздается по делам злодеев и есть злодеи, которым воздается по делам праведников.
Не сможет человек постигнуть дела, что творятся под солнцем...
Пошли хлеб свой по водам - спустя много дней ты найдешь его.
Опасающийся ветра - не посеет, наблюдающий за тучами - не пожнёт.
Как не знаешь ты путей ветра, как не знаешь ты тайну жизни, так не познать тебе дела Всевышнего...
Искривленного нельзя выправить, а то, чего не достает, нельзя исчислить.
Всему (свое) время, и (свой) срок всякой вещи под небесами: Время рождаться и время умирать; Время насаждать и время вырывать насаженное. Время убивать и время исцелять; Время ломать и время строить. Время плакать и время смеяться; Время скорбеть и время танцевать. Время разбрасывать камни и время собирать камни; Время обнимать и время удаляться от объятий. Время искать и время терять; Время хранить и время бросать. Время разрывать и время сшивать; Время молчать и время говорить. Время любить и время ненавидеть; Время войне и время миру.
Лучше горстка покоя, чем полные пригоршни суеты и погони за ветром.
Как вышел нагим из чрева матери своей, так и уйдешь - таким же, каким пришел...
Помни, сколь недолги дни твоей жизни, и что Всевышний отвечает тебе радостью сердца.
Кто знает, что хорошо для человека в жизни, в считанные дни его суетной жизни, которые он проводит, как тень? Да и кто скажет человеку, что будет после него под солнцем?
Лучше слушать порицание мудрого, чем радоваться песни глупцов.Коэлет
Когда Всевышний хочет дать, человек должен быть способен это принять. Рабби Леви Ицхак из Бердичева
Помни о том, что над тобой ... деяния твои пишутся в Книгу. Рабби Йехуда Ханаси
Исполняй Его желание, как своё, чтобы Он исполнил твоё, как своё. Предпочти Его желание своему, чтобы Он предпочёл твоё желание желанию других. Рабан Гамлиэль
Приобретающий власть, теряет себя; не умножающий знания, теряет и то что знал.
Если я не себе, то кто мне? Но когда я лишь себе, что я? И если не теперь, то когда?
Не отделяйся от общества и не полагайся на себя до дня своей смерти, и не суди своего ближнего пока не окажешься на его месте, и не говори того, что невозможно воспринять, в то время как предназначение его - быть услышанным, и не говори, что успеешь.., ибо может статься, что не будет у тебя времени.
...И там где нет людей пытайся быть человеком.
Множит плоть - множит тлен, множит имущество - множит тревогу, ...множит рабов - множит ропот, приумножает Тору - приумножает жизнь, мыслящий - множит мудрость, ...жертвующий - умножает мир, ... познающий Торы - обретает Вечность. Рабби Гилель
Если ты много познал в Торе, не кичись этим, ибо для этого ты и был создан. Рабби Йоханан бен Закай
Грейся у огня мудрецов, но страшись обжечься углями... Рабби Элиэзер
Шутка недели...
- Скажите, ребе, можно ли в мясной борщ класть сметану?
- Можно, если борщ из свинины.
Одесская школа. Два ученика опоздали на урок. Учительница спрашивает:
- Почему вы опоздали?
Один говорит:
- Я во сне всю ночь путешествовал по разным странам, поэтому проснулся немного поздно.
Учительница другому ученику:
- Ну а ты что скажешь?
- А я встречал его в аэропорту!
Бедно одетый человек в темных очках медленно идет по улице, держа перед собой кружку, а в другой руке - тросточку, которой он постукивает по мостовой, ощупывая дорогу: «Подайте слепому, помогите слепому...»
Идущая ему навстречу пожилая ребецн бросает в кружку несколько монет, приговаривая: - Ах, бедняга, как жаль его...
- Мадам, - с благодарностью произносит слепец, - как только я увидел вас, сразу понял, что у вас щедрое сердце!
Из разговора академика Виталия Гинзбурга с автором статьи в редакции журнала, где великий физик был главным редактором:
- Почему так опоздали со статьей? О том, что сегодня 100 лет со дня рождения Резерфорда, было известно уже на второй день после его появления на свет!
- Бокс - самый лучший вид спорта! - признается Рабинович
- Вы, наверное, боксер?
- Нет, я дантист.
Отец-портной говорит сыну:
- Моня, у меня к тебе мужской разговор. Когда ты окончил школу и захотел учиться наукам, я послал тебя в Кембридж. Ты закончил первую ступень и поступил в Оксфорд. Потом тебя взяли в Гарвард, где ты блестяще защитил диссертацию. Все это хорошо, но ты уже вырос, сынок, и пора определиться в этой жизни. Кем же ты хочешь стать? Дамским портным или мужским?
Знаменитый Густав Малер, дирижер Берлинского симфонического оркестра, был мишенью постоянных нападок антисемитской прессы, потешавшейся над его еврейской физиономией. Нос у него действительно был выдающихся размеров, с таким шнобелем в те времена можно было жить где угодно, но только не в Германии. Потеряв терпение и не имея возможности защититься от издевательств, Малер перебрался в Австрию, куда его давно приглашали на пост дирижера Венского симфонического оркестра. После ухода великого дирижера качество исполнения Берлинского оркестра заметно снизилось. Любители музыки забили тревогу и создали специальный комитет, задачей которого было вернуть маэстро в Берлин. В своем письме члены комитета сообщали великому дирижеру, что «ситуация в последние месяцы несколько улучшилась, и волнующая маэстро проблема существенно уменьшилась». Малер не задержался с ответом: «Ситуация, быть может, и изменилась, но моя физиономия осталась прежней. И даже если проблема действительно уменьшилась, - я уверяю вас, что этого никак нельзя сказать про мой нос!»
От насекомых и песка с ветром деревья прикрываются корой. Какая бы она не была толстая, под нее норовят залезть и отложить личинки жучки и всяческая другая нечисть. Животные покрыты кожей, а самые умные из них еще и панцирем. И это все равно не всегда им помогает. Человеческую кожу ежесекундно атакуют армии болезнетворных бактерий, но в порах кожи стоят стражи иммунной системы и мы как-то справляемся с этой проблемой, хотя европейцу лучше и не царапать ноги в Африке. "Человек - дерево полевое," - говорит Тора. Сравнение во многих духовных аспектах абсолютно верное, однако в отношении "коры-кожи" приходится признать, что "толстокожий человек" - это не лестная характеристика. Человек, в отличие от дерева в духовном отношении подвержен куда большему воздействию внешнего мира, но это и дает ему возможность изменять окружающий мир и меняться самому.
"Судей и надсмотрщиков поставь себе во всех вратах твоих",- указывает Тора. О чем это? Не о том, чтобы закрыться в скорлупе, не желая знать, что происходит вокруг, но о том, чтобы судить ( и судить правильно!) обо всем, что с тобой происходит или хочет проникнуть в твою душу, может быть не прямыми, а окольными путями ( "... во всех вратах твоих" !). Неленивый самоанализ на грани придирчивости в данном случае не пустое самоедство или "духовный альпинизм", но простоя и необходимая гигиена души, очищение от грязи и исправление ошибок, от которых ни один из нас не застрахован. Легко ли это? Шутите. От того и так стремились хасиды на встречу со своим ребе, что понимали свои малые способности осознать и преодолеть. Но не оставила история в своих секретах, что Миттелер Ребе и Цемах Цедек иногда прерывали аудиенцию, когда они, всем сердцем желая помочь, не могли найти в своей душе крупицу того дурного или низкого, о чем им сообщалось.
Извините, но ясно как Б-жий день, что без самостоятельных попыток понять, что с тобой происходит, без постоянных обращений за советом к людям более сведущим в еврействе, к учителям, к Главе Поколения, сохранить и развить в себе еврейскую душу невозможно, в этом смысле "чудес не бывает" ! Пишет Тора: «И приди к коэнам, левитам и к судье, который будет в те дни (т.е. в каждом поколении), и расспроси, и скажут они тебе, каков закон». И в этом смысле аналогия с деревом приобретает особенный смысл: даже когда оно возвышается над землей, корнями своими оно постоянно связано со своим источником, и от зернышка к дереву и от дерева к зернышку. Без «пропущенных звеньев» цепь поколений от нас до момента, когда Моше стоял перед Всевышним на горе Синай. Как евреи вокруг Моше, так всегда евреи стояли вокруг своего ребе и у каждого ребе был свой ребе, потому что, как известно, яблоко от яблони...
Желаем Вам Шаббат Шалом!
Рабби Исроэль и Хеня Карпиловский
Отрывки из бесед Ребе:
Понятие убийства присутствует на каждом духовном уровне. В будущем Служение евреев Все-вышнему станет в высшей степени полным. Понятие греха исчезнет. Убийство как таковое станет невозможным. Однако все равно потребуются города-убежища, которые будут принимать евреев. На каждом уровне Служения, вплоть до самого высокого, существует понятие убийства в соответствии к данному духовному уровню человека. Убийства как недостатка, мизерной неполноты Служения, которое по отношению к духовному уровню евреев в дни Мошиаха потребует искупления. То же и сегодня: являющееся высочайшим достижением одного будет рассмотрено как недостаток в Служении другого. Кажущееся духовным порывом простому человеку, может оказаться убийством в соотнесении с общим уровнем Служения праведника.
Недельная Глава - Шофтим:
«Судей и стражников поставь себе...»
Глава начинается заповедью учреждения судопроизводства. «Судей и стражников поставь себе во всех вратах твоих, которые Г-сподь, Б-г твой, дает коленам твоим, чтобы судили они народ судом праведным. Не криви судом, не лицеприятствуй и не бери мзды, ибо мзда ослепляет глаза мудрых и извращает слова правых. Правды, правды ищи, дабы жил ты и овладел землею, которую Б-г твой дает тебе».
В этих словах содержится указание об учреждении в каждом населенном пункте Израиля суда и стражи, исполняющей судебные решения. Законы Торы, касающиеся структуры суда и судопроизводства, подробно рассмотрены а талмудическом трактате «Синедрион».
Этим законам посвящается также несколько глав в кодексе, составленном в двенадцатом веке великим законоведом РАМБАМом. По закону Торы верховный суд, так называемый Великий Синедрион, должен заседать ежедневно во дворе Храма. Этот суд включал в себя 71-го человека. Кроме того на Храмовой горе должны располагаться еще два суда из 23-х судей каждый: один у входа во двор Храма, а второй у входа на Храмовую гору. В крупных городах Израиля учреждаются суды из 23-х человек - Малый Синедрион, а в мелких городах суды из трех судей. Эти судебные коллективы должны заседать ежедневно с утра до полудня.
Вот что пишет РАМБАМ о моральных качествах, которыми должны обладать еврейские судьи.
«Членами Синедриона как Великого, так и Малого, назначают лишь людей мудрых и понятливых, видных знатоков Торы, наделенных обильными знаниями, знающих также отчасти и другие науки: медицину, математику, астрономию и астрологию, обычаи гадальщиков, чародеев и колдунов, глупости идолопоклонства и тому подобное, чтобы иметь возможность судить об этих вопросах.
Не принимают в члены Синедриона ни глубокого старца, ни кастрата, ибо им присуща жестокость, ни человека, не имеющего детей, ибо судья должен быть милосердным.
Израильского царя не принимают в Синедрион, ибо нельзя спорить с ним и опровергать его слова, но принимают первосвященника, если он достаточно мудр.
Хотя цари из дома Давида не заседают в Синедрионе, они могут судить народ сами. И их могут судить, ибо, если царь совершает преступление, то против него в еврейском суде тоже может быть возбуждено судебное дело.
Следует приложить старания, чтобы все судьи были представительной наружности и знали разные языки, чтобы Синедрион не должен был заслушивать показания через переводчиков.
Члены суда, состоящего из трех судей, не должны отвечать всем этим требованиям, но следующими семью качествами должен обладать каждый судья: мудростью, скромностью и богобоязненностью, безразличием к деньгам и прибылям, любовью к истине, уважением и добрым именем среди людей. Чем могут они завоевать любовь людей? Если они будут независтливы и непритязательны, надежны в дружбе и вежливы в разговорах с людьми.
Они должны быть твердыми в исполнении заповедей, критически относиться к себе и унимать свои страсти и тогда они избегнут позора и дурной славы. Они должны обладать стойким сердцем, чтобы суметь отстоять справедливость и спасти притесненного от рук притеснителя».
Ниже приводим перечень наших верховных судей и великих знатоков Торы от Моше-ра-бейну и до времен завершения Вавилонского Талмуда. Годы даны в исчислении от Сотворения мира. Для перевода в принятое летосчисление надо от данного года отминусовать 3760. Если разность получится отрицательной, то это годы до н. э. Если же разность положительная, то это годы исчисления н. э.
2448 Моисей получает Тору на Синайской горе.
2488 Йегошуа - Элеазар
2516 Пинхас - старцы (2516-2830), включая судей: Отниэл (до 2566); Эгуд (до 2636); Шамгар (до 2636); Барак и Девора (до 2676); Гидеон с сыном (до 2719); Тола (до 2742); Яир (до 2764); Йифтах (до 2787); Авцан или Боаз (до 2793); Элон (до 2803); Авдон (до 2811); Самсон (до 2830)
2830 Эли и его суд
2870 Шмуэль и его суд
2884 Давид и его суд
2924 Ахия из Шило и его суд
2962 Пророк Илья
3047 Пророк Элиша
3055 Первосвященник Иегояда
3070 Зехарья, сын Иегояды
3090 Гошеа бен Беери
3110 Амос
3140 Исайя
3160 Миха
3190 Йоель
3240 Нахум
3254 Хавакук
3280 Цефания
3316 Иеремия
3350 Барух бен Нерия
3370 Эзра и члены Великого Собрания
(Даниэль, Мордехай, Нехемия, Ха-нания, Мишаэль, Азария и др.)
3400 Шимеон Праведный - позднейший из членов Великого Собрания
3460 Антигнос из Сохо
3500 Йосе бен Йоэзер и Йосе бен Йоханан
3560 Йегошуа бен Перахья и Питай из Арбела
3621 Йегуда бен Таббай и Шимеон бен Шетах
3722 Шемайя и Авталион
2728 Гилель и Шаммай
3768 Раббан Шимеон бен Гилель и рабби Йоханан бен Заккай
3800 Раббан Гамлиэль бен Шимеон и ученики рабби Иоханана бен Заккая
3810 Раббан Шимеон бен Гамлиэль и рабби Акива
3828 Раббан Гамлиэль и ученики рабби Акивы
3881 Раббан Шимеон бен Гамлиэль
3910 Рабби Йегуда га-Насси (редактор Мишны)
3979 Рав, Шмуэль; рабби Йоханан
4010 Рав Гуна, рав Йегуда, рав Нахман, рав Кагана
4060 Рабба и рав Йосеф
4085 Абайе и Рава
4127 Рав Аши и Равина
4260 Завершение Талмуда Рав Аши, Равиной и их учениками.
Заповедь об учреждении органов правосудия принадлежит к числу сравнительно немногих заповедей Торы, возложенных на общество в целом. Поэтому может показаться странным то, что, излагая ее, Моше говорит, обращаясь как бы к каждому еврею в отдельности: «судей и стражников поставь себе», в единственном числе. Очевидно, существует объяснение этому, исходящее из обычного, буквального понимания данного стиха. Но вот, что пишет об этом р. Хаим Витал, ученик великого кабалиста из Цфата р. Ицхака Лурье (Аризала). Напомним, что р. Хаим записал и опубликовал философское учение своего учителя, ставшее теоретической основой еврейской этики на Святой земле и во многих общинах Диаспоры.
По поводу слов: «Судей и стражников поставь во всех вратах своих» Рабби Хаим Витал пишет следующее: «У человека есть различные врата, врата зрения, врата слуха, врата обоняния, врата речи, врата осязания... И поэтому сказано: «Судей стражников поставь себе», в единственном числе. Он говорит каждому еврею: «Судей и стражников поставь на всех вратах твоих», чтобы каждый человек строго следил за всеми вышеупомянутыми «вратами». Например, чтобы он не смотрел на женщин, запрещенных ему, и не слушал запретные речи... и не говорил запретное, не ходил за грехом и не прикасался к женщине, которая ему запрещена».
Итак, по мнению р. Хаима Витала, врата, о которых говорит стих, это органы, посредством которых осуществляется связь человека с внешним миром. Здесь Тора велит поставить строгих судей, которые диктовали бы человеку, на что ему смотреть, что слушать и говорить, что обонять и что осязать. Ибо только таким путем человек может оградить себя от множества нечестивых соблазнов, окружающих его со дня рождения. И он должен пристально следить, чтобы суд, который он вершит над самим собой, был праведным: «Не криви судом и не лицеприятствуй».
Нередко видишь: человек вполне разумный и эрудированный, знаток психологии и этики, при случае даже не прочь порезонерствовать, щеголяя своим умением находить корень зла в поступках других людей; свои же действия даже самые аморальные и безрассудные он умудряется оправдать на редкость примитивными доводами и прозрачными софизмами. Во многих случаях здесь нет сознательного лицеприятствия: будучи влюбленным в себя человек этот искренне верит в свою безупречность. И поэтому в данном стихе Тора напоминает, что личная заинтересованность может ослепить глаза мудрого, заставить его принять тьму за свет и горечь за сладость.
Чтобы в какой-то мере нейтрализовать ослепляющее действие различных факторов личной заинтересованности и в частности самолюбия, которое неизменно присутствует в человеческой натуре, люди, стремящиеся к совершенству, судят о себе с нарочитой строгостью, даже придирчивостью.
Например, талмудический ученый Рабба Бар-Нахмани, глава академии в Пумпадите, своим благочестием и знаниями возвышавшийся над всем своим поколением, отказывался признать себя праведником. Он утверждал, что принадлежит к категории, занимающей среднее положение между злодеем и праведником. Причем утверждал он это во время лекции на тему нравственных категорий: злодея, среднего и праведника. Поэтому очевидно, что приведя себя в качестве примера «среднего», он не скромничал, а считал себя таковым в действительности.
Но это только в отношении самого себя. О ближнем еврею предписано не рассуждать вовсе или стараться оправдать даже самые недостойные его деяния.
Рассказывают, что однажды рабби Шнеур-Залман, основатель учения «ХАБАД», по окончании аудиенции, которую он дал приезжему посетителю надолго уединился в своем кабинете. Выйдя, он позвал хасидов и выпил с ними «лехаим». О причине неожиданного торжества он рассказал следующее. Человек, который незадолго до этого нанес ему визит, совершил множество грехов, которым Рабби не мог найти никакого оправдания. Он не мог поэтому исполнить наказ талмудических мудрецов: «Будь смирен перед каждым человеком». Предавшись углубленным раздумьям, Рабби Шнеур-Залман сумел не только оправдать грешника, но и найти в нем достоинства, которых Рабби не видел у себя. Он сумел все-таки исполнить заповедь Торы. Оттого и «лехаим».
«У каждого человека есть хоть немного страсти быть пророком». Так утверждает один современный ивритский писатель, и с ним трудно не согласиться. В этой связи нынешняя недельная глава «Шофтим» привлекает особое внимание, ибо в ней мы находим основные законоположения Торы относительно пророков и пророчеств.
В частности, здесь объясняется, почему вообще возникла нужда в пророках, посредниках между Создателем и людьми. В пятом разделе главы Моше напоминает евреям, как в день дарования Торы они, почувствовав, что явившееся им Б-жественное Откровение превышает их возможности восприятия, умоляли, чтобы Моше стал посредником между ними и Вс-вышним: «...просил ты Б-га твоего в Хореве, в день собрания: да не услышу более голоса Б-га моего, и огня великого сего да не увижу более, дабы не умереть мне. И сказал мне Б-г: верно говорят они. Пророка восставлю Я им из среды их братьев, подобного тебе, и вложу слова Мои в его уста, и будет говорить им все, что Я повелю» («Деварим»).
Точности ради заметим, что обычное понимание под словом «пророк» прорицателя, предсказателя будущего является сильным сужением значения этого слова. Старославянское слово «пророк» образовано от глагола «прорешти», означавшего «изречь, сказать», а вовсе не «предсказать». Испокон веков славяне обходились без «пророка» и обходились бы без этого слова далее, но тут явилась перед ними Книга книг, в греческом, правда, переводе. Специально для переложения Библии на славянский язык и было создано слово по образу греческого «профетес», которым авторы Септуагинты перевели еврейское «нави».
Слова, сходные по звучанию с еврейским словом «нави», имеются и в иных семитских языках, как мертвых - например, ассирийском, так и ныне здравствующих - арабском, например, и везде они означают оратора или глашатая.
Например, во второй главе книги Исхода Моше отказывается идти к фараону, ссылаясь на свое косноязычие; в ответ он слышит: «Аарон, брат твой, будет твоим пророком (нави)». И тут же поясняется: «Ты будешь говорить все, что я повелю тебе, а Аарон, брат твой, будет говорить фараону...»
Конечно, оратор, говорящий от имени Творца вселенной, способен предсказывать будущее, но не это главное в его миссии. Вообще к предсказаниям и прочим сверхъестественным актам еврейская традиция относится с известным скептицизмом. Правда, в кодексе РАМБАМа упоминается, что, прежде чем пророк приступит к исполнению своей миссии: нести народу Слово Б-жье, он должен явить знамение, дабы люди могли удостовериться, что он действительно послан Вс-вышним. Но там сказано, что даже Моше евреи поверили не из-за совершенных им чудес: «...ибо чудеса могут быть совершены путем магии и колдовства... Но что заставило поверить в Моше? То, что произошло у горы Синай. Когда не чужие, а наши глаза видели, не посторонние, а наши уши слышали: огонь и громы, и молнии: и Моше вошел в гущу облака и голос говорил с ним... Выходит, что пророку, который восстанет после Моше, мы верим, основываясь не только «на его знамениях, но потому что Моше заповедал в Торе внимать пророку, если он явит знамение. Точно так же, как заповедано нам выносить судебные решения на основании двух свидетельских показаний, хотя мы не можем знать достоверно, истинны ли они. Так заповедано нам внимать этому пророку, хотя мы не можем знать, истинно ли его знамение или просто - магический трюк. Поэтому, если явится пророк и сделает великие чудеса и пожелает отменить Моисеевы слова, мы слушать его не будем, ибо и Моисеево пророчество было принято не из-за знамений, чтобы мы могли сопоставить те чудеса с этими, но потому что своими глазами мы видели и своими ушами слышали, как слышал сам Моисей».
Вышеприведенные рассуждения могут несколько ослабить у некоторых страсть к пророчеству, у многих же, наоборот, усилить. И последним, наверное, не терпится разузнать, как же это можно стать пророком. Что ж, об этом тоже пишется в Кодексе РАМБАМа: «Пророчество осеняет только великого мудреца, могучего душою, которого никогда и ни в чем не одолевают инстинкты, но, напротив, его разум всегда властвует над инстинктами. Он также обладает широкими и совершенными знаниями. ...Если человек, исполненный всеми этими качествами, ...обратится к великим и возвышенным материям и приобретет истинное знание, и продолжает освящаться и отдаляться от обычаев людей, блуждающих во тьме, и приучает душу свою, чтобы не было и мысли у него о никчемных предметах, ...о суете современности и ее ухищрениях, но сознание его всегда свободно для высшего... чтобы уразуметь те святые и чистые образы. И углубляется он в мудрость Вс-вышнего... Тогда почиет на нем святой дух... И душа его достигнет ступени ангелов, и станет он другим человеком... как сказано о царе Шауле: «И воспророчествуешь ты и превратишься в человека иного».
Ознакомившись с необходимыми пророку качествами, о которых пишет РАМБАМ, можно понять, почему пророчество - вообще не очень частое явление. (Это, может быть, даже к лучшему. Представьте, что за скука царила бы на свете, если бы всем было наперед известно, что произойдет в будущем.) В талмудическом трактате «Юма» даже утверждается, что после смерти последних библейских пророков, живших во время вавилонского плена, «святой дух» - «руах ха-кодеш» - покинул Израиль. Нельзя, однако, сказать, что покинул совершенно. Из многих талмудических повествований явствует, что святое наитие нередко осеняло ученых и послебиблейского периода.
Тот же РАМБАМ в своем «Йеменском послании» предсказывал, что пророчество вернется в Израиль в 4976 году от сотворения мира, т. е. в 1216 году по общепринятому исчислению, хотя там же он упоминает об одном своем современнике как о «несомненном пророке». Во время, предсказанное РАМБАМом как время возвращения пророчества, действительно появились великие праведники, которых в народе иначе не называли, как пророками. Как, например, р. Шмуэль-нави, отец р. Иегуды Хасида, и р. Эзра-нави.
О р. Иегуде- хасиде, с именем которого связана так называемая «Разрушенная синагога» в старом городе Иерусалима, говорили, что, живи он в эпоху библейских пророков, он бессомненно был бы одним из них.
Новая стадия возрождения пророчества в Израиле связана с возникновением хасидизма. Цадик для хасида - бесспорный Б-жий пророк. Рассказам о чудесах и сбывшихся предсказаниях цадиков можно верить или не верить, но одно неоспоримо - цадики разъясняют пути Вс-вышнего, наставляют на них людей, играя роль посредников между Творцом и Его творениями, а это, как было сказано выше, - главное в миссии пророка.
Рабби в хасидизме и еврейской традиции - даже выше пророка. Общепринятый титул Великого Моше - не «нави» - пророк, а «рабейну» - «наш рабби». А ведь не восстал более в Израиле пророк, «подобный Моше» («Деварим»). Там же, в Кодексе РАМБАМа, перечисляются преимущества, которые отличали Моше от всех остальных пророков. Так что титул «пророк» Моше вполне заслужил, но этот титул лишь умалил бы его достоинство. «Рабби» - выше.
Если кто-либо из тех, кто ранее желал пророчествовать, воспылает теперь страстью стать Рабби, то пусть знает он, что ответил один цадик, когда некий скептик при нем заявил, что быть Рабби - ко всему, немалое удовольствие. На эту реплику Рабби сдержанно заметил: «Возможно, это так, но, чтобы достичь этого удовольствия, надо навсегда распрощаться со всеми, без исключения, остальными».
ФРАНЦУЗСКИЙ СОУС ИЗ СТРАНЫ СФАРАД.
Феликс Ручаевский
Я давно принимался писать о французских соусах и их явном восточном происхождении, но всякий раз, понимая, какую деликатную тему затрагиваю, оставлял начатое. Посягая на кухонно-святое - на классическую французскую кухню, я знаю, что вызову нарекания. И тем не менее осмеливаюсь утверждать, что майонез придумали сефарды.
Когда в 1492 году евреям пришлось покинуть Испанию, унести с собой они смогли только, как сказали бы теперь, интеллектуальную собственность. В том числе кулинарные рецепты, и среди них - агристадо. Восхитительный соус, с которым отлично идут и мясо, и рыба, и овощи. Как с грузинским соусом сациви, хотя в рецептуре ничего общего. Во многих еврейских семьях агристадо до сих пор любим. А переплетение национальных культур, продолжающееся в течение веков, сделало его достоянием всех. Вместе с евреями агристадо попал в Турцию и Грецию - и появилась турецкая кюфта с агристадо. И далее он отметился везде, куда попадали евреи в вечных поисках лучшей доли. Поверьте, что рыба с агристадо - ничуть не хуже, чем кюфта. И брюссельская капуста. Название происходит от испанского «агри» - кислый, и эта кислинка основного ингредиента - лимона - делает соус тем, что он есть.
Соус агристадо
Ингредиенты: 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 сырых куриных яйца плюс 1 желток, сок половины лимона, соль по вкусу, стакан куриного бульона или воды.
Оба яйца и желток взбиваются венчиком вместе с соком лимона и солью. Лучше иметь наготове небольшой казан или толстостенную кастрюлю, на дне которой нагревается, но не очень сильно, масло. А в нем, в свою очередь, прогревается мука. Надо следить, чтобы мука не изменила цвет. Помешивая, разбавить муку водой или бульоном и влить яично-лимонную смесь, продолжая непрерывно взбивать содержимое венчиком, чтобы не допустить образования комков. Соус будет густеть на глазах, и важно проварить его на очень маленьком огне до консистенции густой сметаны.
А теперь вернемся к интриге, с которой я начал. Если верить легенде о майонезе, французы, окруженные врагами на острове Менорка (со столицей в городе Маон, или Майон), вконец оголодали. Это был своеобразный голод, с дежурными омлетами из индюшачьих яиц и оливковым маслом. И надумал гарнизонный повар разнообразить рацион: взбил яйца с маслом, добавил лимонный сок и получил майонез, который спас французов... Сомнительно, правда, что майонез мог стать панацеей - наверняка мазали его на что-то посущественнее соуса. Тем не менее напомню подробности: находчивый повар тщательно растер свежие яичные желтки с сахаром и солью и постепенно, подливая малыми порциями масло, всякий раз активно размешивал его до однородности. Затем добавил в смесь лимонный сок и еще раз тщательно все перемешал. И получился классический майонез. Имя изобретателя история не сохранила - шла война, но голову даю на отсечение, что был тот повар еврейских кровей. Ибо испанцы или турки как-то не видятся мне в тогдашней французской армии. Тогда как евреи, получившие во Франции гражданские права, служить в армии могли. И служили. Повар, знакомый с агристадо по маминой стряпне, мог повторить этот прием. Возможно, что-то ему помешало завершить приготовление или товарищам его понравился промежуточный результат - так и появился соус из города Майон.
Есть, впрочем, и другая версия происхождения майонеза - от испанского соуса, дошедшего до нас под именем айоли.
Соус айоли (или аоли)
Ингредиенты: 4-5 долек чеснока, 200 мл оливкового масла, 2 яичных желтка, 20-30 мл лимонного сока, черный молотый перец, 1/4 чайной ложки соли без верха.
Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке, смешать с яичными желтками и лимонным соком, посолить и поперчить. Непрерывно взбивая, вливать очень тонкой струйкой оливковое масло. Вот, собственно, и весь соус. Лимонный сок в нем можно заменить белым винным уксусом и перед подачей лучше его охладить.
Есть много разновидностей айоли - с горчицей, красным острым перцем, пюре авокадо или яблока. Традиционный айоли подается обычно к рыбе, к тушеным и вареным овощам. Другие его варианты хороши с жареным или запеченным мясом и дичью. И хоть это не майонез, общая основа очевидна. И общие корни, испанские или сефардские, бросаются в глаза.
При этом майонезом и айоли список «родственников» агристадо не ограничивается. Рецепт его полностью идентичен технологии приготовления соуса бешамель, который стал базой для сочинения других соусов. Первое упоминание о нем появилось в «Le Cuisinier Franćois» - книге, написанной поваром Людовика XIV Франсуа Пьером де Ла Фаренне (1615-1678) и опубликованной в 1651 году. В последующие 75 лет она переиздавалась 30 раз и считается главным трудом, определившим суть французской кухни. Названием повар польстил Луи де Бешамелю (1603-1703), управлявшему провинцией Бретань. Часто и несправедливо маркиза упоминают как изобретателя этого соуса, тогда как имя истинного творца неизвестно.
А раз мы не знаем имени, я задаю вопрос: сколько лет соусу агристадо? Если учесть, что к моменту изгнания евреев из Испании агристадо был у них давно в ходу... А прогревание муки в масле и разбавление ее жидкостью, как в агристадо, - это и есть основная операция в рецепте бешамеля. Напрашивается вывод: французы скопировали и приписали первенство себе. Почему бы и нет, соус-то получился знатный. И в приготовлении довольно простой.
Соус бешамель со сливками (классический)
Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки с верхом, 3-4 столовые ложки концентрированного бульона, 250 г сливок 20%-ной жирности, 1/3 чайной ложки соли, перец, мускатный орех по вкусу.
В сотейнике или сковороде с высокими бортиками на слабом огне растопить сливочное масло, всыпать муку и размешать лопаткой так, чтобы не оставалось комочков. Муку лишь слегка «распустить» в масле, но ни в коем случае не пережаривать. Как только мука разойдется, покроется пеной, но еще не поменяет цвет на светло-коричневый, влить в сотейник холодный бульон и размешать. Продолжая помешивать, тонкой струйкой вливать холодные сливки. Добавить соли, специй, довести до кипения. Практически сразу соус загустеет до нужной консистенции. После этого его надо снова размешать до однородного состояния - и бешамель готов. Если вы не собираетесь использовать соус сразу же, перелейте его в емкость с плотной крышкой. Отдельно растопите кусочек сливочного масла и аккуратно вылейте на поверхность соуса тонким слоем. Слой масла предохранит соус от высыхания и позволит сохранить на несколько дней.
Как говорится, найдите 10 отличий. Конечно, они есть, в частности, сефарды смешивали масляную основу со взбитыми с лимоном яйцами. И тем не менее... Из одного восточного блюда французы получили два, каждое - шедевр. А хочется, чтобы справедливость хоть как-то восторжествовала. Никто уже не отнимет пальму первенства у французов, и мне не суждено повторить подвиг несравненного Вильяма Похлебкина, доказавшего, что родина водки - Россия. Но если кому-то из читателей моя идея покажется здравой, я уже смогу сказать, что еврейская кухня ничуть не хуже французской. Хотя плохих кухонь вообще не бывает.
Еврейские Мудрости.
И отдал я сердце мое, дабы познать мудрость и познать безумие и глупость; и узнал я, что и это - томление духа.
Всё - суета сует...
Поколение приходит, и поколение уходит, а земля эта пребывает вовеки.
Что было то и будет. Что творилось, то и будет твориться. И нет ничего нового под Солнцем.
... И на круги свои возвращается ветер.
Что было, то и есть, и то что будет, уже было и Всевышний востребует преследуемое.
Умножая мудрость, умножаешь отчаяние, прибавляя знания, прибавляешь скорбь.
Нет преимущества под солнцем.
...Все суета и погоня за ветром.
Умный видит свой путь, глупец идёт во тьме, но одно случится со всеми.
Только глупец поедает себя.
Весь мир в сердце людей, но не может его постичь человек.
Не говори - «как случилось, что прежние дни были лучше этих?» - ибо не от мудрости ты спросил об этом.
Нет человека способного удержать ветер, нет власти над смертью, нет отпуска на войне и не спасет зло злодея.
Есть праведники, которым воздается по делам злодеев и есть злодеи, которым воздается по делам праведников.
Не сможет человек постигнуть дела, что творятся под солнцем...
Пошли хлеб свой по водам - спустя много дней ты найдешь его.
Опасающийся ветра - не посеет, наблюдающий за тучами - не пожнёт.
Как не знаешь ты путей ветра, как не знаешь ты тайну жизни, так не познать тебе дела Всевышнего...
Искривленного нельзя выправить, а то, чего не достает, нельзя исчислить.
Всему (свое) время, и (свой) срок всякой вещи под небесами: Время рождаться и время умирать; Время насаждать и время вырывать насаженное. Время убивать и время исцелять; Время ломать и время строить. Время плакать и время смеяться; Время скорбеть и время танцевать. Время разбрасывать камни и время собирать камни; Время обнимать и время удаляться от объятий. Время искать и время терять; Время хранить и время бросать. Время разрывать и время сшивать; Время молчать и время говорить. Время любить и время ненавидеть; Время войне и время миру.
Лучше горстка покоя, чем полные пригоршни суеты и погони за ветром.
Как вышел нагим из чрева матери своей, так и уйдешь - таким же, каким пришел...
Помни, сколь недолги дни твоей жизни, и что Всевышний отвечает тебе радостью сердца.
Кто знает, что хорошо для человека в жизни, в считанные дни его суетной жизни, которые он проводит, как тень? Да и кто скажет человеку, что будет после него под солнцем?
Лучше слушать порицание мудрого, чем радоваться песни глупцов.Коэлет
Когда Всевышний хочет дать, человек должен быть способен это принять. Рабби Леви Ицхак из Бердичева
Помни о том, что над тобой ... деяния твои пишутся в Книгу. Рабби Йехуда Ханаси
Исполняй Его желание, как своё, чтобы Он исполнил твоё, как своё. Предпочти Его желание своему, чтобы Он предпочёл твоё желание желанию других. Рабан Гамлиэль
Приобретающий власть, теряет себя; не умножающий знания, теряет и то что знал.
Если я не себе, то кто мне? Но когда я лишь себе, что я? И если не теперь, то когда?
Не отделяйся от общества и не полагайся на себя до дня своей смерти, и не суди своего ближнего пока не окажешься на его месте, и не говори того, что невозможно воспринять, в то время как предназначение его - быть услышанным, и не говори, что успеешь.., ибо может статься, что не будет у тебя времени.
...И там где нет людей пытайся быть человеком.
Множит плоть - множит тлен, множит имущество - множит тревогу, ...множит рабов - множит ропот, приумножает Тору - приумножает жизнь, мыслящий - множит мудрость, ...жертвующий - умножает мир, ... познающий Торы - обретает Вечность. Рабби Гилель
Если ты много познал в Торе, не кичись этим, ибо для этого ты и был создан. Рабби Йоханан бен Закай
Грейся у огня мудрецов, но страшись обжечься углями... Рабби Элиэзер
Шутка недели...
- Скажите, ребе, можно ли в мясной борщ класть сметану?
- Можно, если борщ из свинины.
Одесская школа. Два ученика опоздали на урок. Учительница спрашивает:
- Почему вы опоздали?
Один говорит:
- Я во сне всю ночь путешествовал по разным странам, поэтому проснулся немного поздно.
Учительница другому ученику:
- Ну а ты что скажешь?
- А я встречал его в аэропорту!
Бедно одетый человек в темных очках медленно идет по улице, держа перед собой кружку, а в другой руке - тросточку, которой он постукивает по мостовой, ощупывая дорогу: «Подайте слепому, помогите слепому...»
Идущая ему навстречу пожилая ребецн бросает в кружку несколько монет, приговаривая: - Ах, бедняга, как жаль его...
- Мадам, - с благодарностью произносит слепец, - как только я увидел вас, сразу понял, что у вас щедрое сердце!
Из разговора академика Виталия Гинзбурга с автором статьи в редакции журнала, где великий физик был главным редактором:
- Почему так опоздали со статьей? О том, что сегодня 100 лет со дня рождения Резерфорда, было известно уже на второй день после его появления на свет!
- Бокс - самый лучший вид спорта! - признается Рабинович
- Вы, наверное, боксер?
- Нет, я дантист.
Отец-портной говорит сыну:
- Моня, у меня к тебе мужской разговор. Когда ты окончил школу и захотел учиться наукам, я послал тебя в Кембридж. Ты закончил первую ступень и поступил в Оксфорд. Потом тебя взяли в Гарвард, где ты блестяще защитил диссертацию. Все это хорошо, но ты уже вырос, сынок, и пора определиться в этой жизни. Кем же ты хочешь стать? Дамским портным или мужским?
Знаменитый Густав Малер, дирижер Берлинского симфонического оркестра, был мишенью постоянных нападок антисемитской прессы, потешавшейся над его еврейской физиономией. Нос у него действительно был выдающихся размеров, с таким шнобелем в те времена можно было жить где угодно, но только не в Германии. Потеряв терпение и не имея возможности защититься от издевательств, Малер перебрался в Австрию, куда его давно приглашали на пост дирижера Венского симфонического оркестра. После ухода великого дирижера качество исполнения Берлинского оркестра заметно снизилось. Любители музыки забили тревогу и создали специальный комитет, задачей которого было вернуть маэстро в Берлин. В своем письме члены комитета сообщали великому дирижеру, что «ситуация в последние месяцы несколько улучшилась, и волнующая маэстро проблема существенно уменьшилась». Малер не задержался с ответом: «Ситуация, быть может, и изменилась, но моя физиономия осталась прежней. И даже если проблема действительно уменьшилась, - я уверяю вас, что этого никак нельзя сказать про мой нос!»